La frittata di zucchine e pancetta è uno degli innumerevoli modi di preparare una frittata. Io la preparo molto spesso perchè a casa mia va a ruba, mio marito e mia figlia la adorano e anch’io. Questa volta l’ho preparata in padella ma volendo si può fare al forno.
Frittata di zucchine e pancetta
Ingredienti:
- 2 zucchine (circa 150 g)
- 4 uova
- 4 fette di pancetta arrotolata o 50 g di pancetta a dadini circa
- olio
- sale
Sbattere le uova con il sale.
Scaldare un’ampia padella con l’olio, aggiungere la pancetta a pezzettini e la zucchina grattugiata, aggiungere poco poco d’acqua e cuocere per qualche minuto.
Mettere la zucchina e la pancetta nella ciotola con le uova, mescolare bene e rimettere tutto nella padella dove avremo messo un altro po’ d’olio, mescolare un po’ il composto nella padella in modo da distribuire bene il tutto e lasciare cuocere.
Con una paletta controllare se la parte di sotto è cotta e quando è cotta girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocerla pure dall’altro lato.
